• Úvod
• O nás
• Projekty
• Jedlo-témy
• Jedlo-veda
• Zaujímavé linky
• Aj vy nám môžete pomôcť

•• Lantibiotiká ••

Sú to peptidy obsahujúce nezvyčajné aminokyseliny lantionín a 3-metyllantionín; produkované grampozitívnymi baktériami produkujúcimi laktát.

Sú jednou zo štyroch hlavných tried bakteriocínov.

Bakteriocíny, zlúčeniny bielkovinovej povahy, ktoré produkujú baktérie k obmedzeniu mikroorganizmov väčšinou úzko príbuzných s producentmi bakteriocínov, sa klasifikujú do štyroch hlavných tried:

1. Lantibiotiká

2. Malé hydrofóbne tepelne stabilné peptidy

3. Veľké tepelne stabilné proteíny

4. Zloţené bielkoviny, ktoré vyţadujú sacharidy alebo tuky na dosiahnutie antimikrobiálnej aktivity