•• Ako správne uchovávať a používať rastlinné oleje ••
Rastlinné oleje strácajú svoju kvalitu vplyvom času, svetla a teploty. Pri nákupe by sme mali vždy skontrolovať neporušenosť obalu a dátum minimálnej trvanlivosti. Aby si olej uchoval čo najdlhšie sv
•• Bežne používané druhy olejov ••
Olivový olej
V potravinárstve jeden z najpoužívanejších olejov, používa sa i pri výrobe liečiv a v kozmetike. Typický je pre stredomorskú kuchyňu. Za studena lisovaný má zelenú farbu a chuť po oliv&aacut
•• Menej využívané druhy olejov ••
Ľanový olej
Získava sa lisovaním semien ľanu siateho. Pre potravinárske účely sa lisuje za studena, pre technické navyše s použitím rozpúšťadiel. V potravinárstve sa využíva málo (má v&yacut
•• Olejnaté semená ••
Olejnaté semená sa používajú na výrobu olejov ale aj ako prísada do pekárskych výrobkov, cukroviniek, šalátov alebo ako korenie (napr. horčica). Obsahujú 30 – 50 % tuku s vysokým obsahom prospešných polyen
•• Rastlinné tuky ••
Rastlinné tuky sa vyrábajú z rastlinných olejov. Získavajú sa z rastlín, ktoré hromadia vo svojich plodoch, semenách alebo iných častiach tuky.
Delíme ich podľa obsahu tuku a zloženia do niekoľkých hlavných skup&i
•• Tuky - prečo sú dôležité pre ľudský organizmus ••
Tuky sú prirodzenou a dôležitou súčasťou našej stravy. Z chemického hľadiska ich môžeme charakterizovať ako zlúčeniny glycerolu a vyšších mastných kyselín, ktor&eacut
•• Vyberte si zdravšie tuky ••
Rozlišujeme dva základné druhy mastných kyselín – nasýtené a nenasýtené.
Konzumácia stravy bohatej na nasýtené mastné kyseliny má za následok zvyšovanie hladiny krvného choles