• Úvod
• O nás
• Projekty
• Jedlo-témy
• Jedlo-veda
• Zaujímavé linky
• Aj vy nám môžete pomôcť

•• Výživa ••

Organizmus potrebuje energiu na zabezpečenie svojej činnosti a stavebné látky na výstavbu tkanív a orgánov. Obidve nevyhnutné veci získava potravou. Výživa je teda komplex procesov, ktorými ľudský organizmus prijíma a zužitkováva látky nevyhnutné na nepretržitý energetický výdaj, na stavbu a obnovu tkanív a na zabezpečenie jeho fyziologických funkcií

Správna výživa musí byť vyvážená ako po stránke kvantitatívnej tak aj po stránke kvalitatívnej.

Kvantitatívne hľadisko
Kvantitatívne kritérium je množstvo živín v potrave. Z kvantitatívneho hľadiska musí výživa zabezpečiť príjem energie zodpovedajúci jej výdaju. Preto ľudia, ktorí vykonávajú ľahkú svalovú činnosť ako je napríklad sedavé zamestnanie, majú menšie energetické nároky na výživu než tí, ktorí ťažko fyzicky pracujú. Veľké energetické nároky sú na organizmus kladené aj v období detstva, dospievania, v tehotenstve a pri kojení. Pri prijímaní energeticky bohatších potravín, ako odpovedajú energetickému výdaju organizmu, sa v tele ukladá zásobný tuk a vzniká nadváha až obezita.

Kvalitatívne hľadisko
Kvalitatívnym kritériám je zastúpenie živín v konzumovaných potravinách: makroživín (cukry, tuky, bielkoviny), mikroživín (vitamíny, minerálne látky) a vody. Z kvalitatívneho hľadiska musí byť strava vyvážená a rozmanitá, aby bol zabezpečený dostatočný a vyvážený prísun živín, vitamínov a minerálov. Nesmie sa zabúdať ani na príjem vody. Nevyvážená alebo jednostranná výživa pri nesprávnych stravovacích návykoch môže byť príčinou nedostatku niektorých živín, oslabenia imunitného systému a zvýšeného rizika kardiovaskulárnych alebo nádorových ochorení. Medzi výživou a zdravotným stavom každého jednotlivca existuje úzka súvislosť.