logo

•• Benzopyrén ••

Benzopyrén patrí do skupiny polycyklických aromatických uhľovodíkov, nachádza sa v uhoľnom dechte, v automobilových výfukových plynoch (najmä z dieselových motorov), ďalej v každom dyme vzniknutom pri spaľovaní organických materiálov (vrátane listov tabaku pri fajčení) a v grilovaných potravinách. Považujeme ho teda za silne rakovinotvornú látku.

Čerstvé štúdie odhalili, že úrovne benzopyrénu v pripálených hrianky sú vyššie, než sa predtým myslelo, nie je však preukázané, či sú samotné pripálené toasty karcinogénne. Varené výrobkov z mäsa, ktorých bežná konzumácia je epidemiologicky spájaná so zvýšeným výskytom nádorov hrubého čreva  (hoci to samo nedokazuje karcinogenity), môžu obsahovať až 4 ng/g benzopyrénu, až 5, 5 ng/g je ho vo vyprážanom kurčaťi  a 62,6 ng/g v prepečenom hovädzom mäse pripravovanom ako barbecue. Pri použití moderných technológií údenia a pri použití "tekutého dymu" je obsah benzopyrénu a iných PAU podstatne nižšia.

PRIHLÁSENIE
novinky
08.11.2018
Vážení koordinátori súťaže na školách, Vážení učitelia, Milí žiaci, Víťazi jednotl...
22.10.2018
Týždeň HOVORME O JEDLE zbehol ako voda. Veríme, že bol pre všetky zúčastnené školy veľkým oživením, zauj&...
15.10.2018
15.10.2018 (Pondelok) Dôležité upozornenie!!! 14. 10. 2018 (nedeľa) o 24.00 hod. bola REGISTRÁCIA do všetkých akt...
02.10.2018
Dôležité upozornenie !!! NEPREHLIADNITE !!! 5.2. FORMA A OBSAH súťažného príspevku súťažno-vzdelávacej aktivit...